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お店の名前入り絵や文字入り 屋号ロゴ入りオリジナル箸袋 オリジナルコースター印刷作成します レトロなオリジナルマッチ 茶色のすす竹割り箸 既製品無地コースター既製品箸袋も販売 |
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| オープンする前に 必ず予備オープン プレオーブンをお奨め 知り合いなどお店に来店してもらい 実際の開店と同じ状態を作ります これをロールプレイニングと言い そして、流れの悪い部分や、ミスの多い部分、さらには、料理の味などについても参加して頂いた人たちから、ヒアリングを行い、悪い部分を徹底して修正(オペレーションや、マニュアルの修正)をする必要があります。特に、ピーク時の想定が重要です。ピークに混乱すると、来店されたお客様は、怒りに変わり、２度来店されません。それどころか、悪いクチコミで、良い印象にもどすのには、大変な時間を必要となります。 ぶっつけ本番でオープンすると、お店の中で混乱がおこり、味やサービスの低下の原因となり、オープン初日には、２度とお客様は来店されなくなります。オープンから３日間は、多くのお客様にお店の存在を知っていただくために、前もってチラシなどを配布することがお勧めです。 そして、最初の３〜６ヶ月間は、お客様をリピーターにして頂く努力が必要です。このチラシ作りに工夫が必要です。キャッチコピー、インパクトのある言葉を最初の見出しには、必要です。特に、難しい言葉や、理解のできない言葉を並べるよりも、簡単な印象のある言葉を利用しましょう。だ行よりも、さ行言葉を利用しましょう。 この入店した新規お客様をリピータにして回転率を高めることが売り上げの第一歩です。 オープン後、お客様の来店数が安定したからと言って安心していけません。常に、新規のお客様を獲得して、リピーターにする必要があります。常に来店数は、減少しますので、来店数が減っていることに気づいた時には、手遅れとなります |
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