必ず予備オープン　プレオーブンをお奨め 知り合いなどお店に来店してもらい　実際の開店と同じ状態を作ります　これをロールプレイニングと言い　そして、流れの悪い部分や、ミスの多い部分、さらには、料理の味などについても参加して頂いた人たちから、ヒアリングを行い、悪い部分を徹底して修正(オペレーションや、マニュアルの修正)をする必要があります。特に、ピーク時の想定が重要です。ピークに混乱すると、来店されたお客様は、怒りに変わり、２度来店されません。それどころか、悪いクチコミで、良い印象にもどすのには、大変な時間を必要となります。

ぶっつけ本番でオープンすると、お店の中で混乱がおこり、味やサービスの低下の原因となり、オープン初日には、２度とお客様は来店されなくなります。オープンから３日間は、多くのお客様にお店の存在を知っていただくために、前もってチラシなどを配布することがお勧めです。 そして、最初の３～６ヶ月間は、お客様をリピーターにして頂く努力が必要です。このチラシ作りに工夫が必要です。キャッチコピー、インパクトのある言葉を最初の見出しには、必要です。特に、難しい言葉や、理解のできない言葉を並べるよりも、簡単な印象のある言葉を利用しましょう。

だ行よりも、さ行言葉を利用しましょう。 この入店した新規お客様をリピータにして回転率を高めることが売り上げの第一歩です。 オープン後、お客様の来店数が安定したからと言って安心していけません。常に、新規のお客様を獲得して、リピーターにする必要があります。常に来店数は、減少しますので、来店数が減っていることに気づいた時には、手遅れとなります

 

竹内商店の竹内です
大阪案内
後ろの風景は大阪の古代日本から現代日本の移り変わりの風景です　変化の無い普通の写真に見えますが　約１３００年の長さの時代が縮小されています。手前は建物の土台だけですが　645年大化の改新のちの　難波宮(なにわのみや)史跡です。
天皇が政治を司った大極殿跡 その９００年のち　写真中央は豊臣秀吉築城の大阪城　後ろのビル群は　４００年のちの現代のビジネス街のビル群OBP(大阪ビジネスパーク)ビル群です。ツイン21やホテルオークラ　読売テレビ局　大阪城ホールがあります。


難波宮は645年大化改新(たいかのかいしん)後、天武天皇によって造営された日本で最初の道路などが縦横に碁盤目のように整備された都です。現在は､大極殿の土台だけです。この後、都は平城京に移り､奈良時代が始まります。この時代より　約900年後　豊臣秀吉により　大阪城を築城　安土桃山時代となります。話は前後しますが　奈良時代の途中　聖武天皇により　再びこの地で政治が行われました。そして、７２６年に　都が長岡京に　その後　京都に都が移り　約４００年の平安時代になります。そして　鎌倉時代から　室町時代　江戸時代へと歴史は移っていきます。
上記写真の周辺部は　大阪市市内の中心の位置　大阪市内の官公庁、住宅地域に位置する場所です